Félix de Lannoy - Un de nos deux managers
Né à Neuilly-sur-seine et résidant à Levallois-Perret dans les Hauts-de-seine, Félix intègre Ferrandi dans le but d’assouvir sa passion pour l’art de la table et l’oenologie. Il assimile un savoir faire et des connaissance promptement grâce à la formation et l’expérience sur le terrain. Par sa formation et à travers plusieurs stages, Félix a pu découvrir différents types de services. En première année de bachelor il a effectué son stage chez Quinte (restaurant gastronomique dans le 16ème arrondissement de Paris), et chez Auguste (restaurant 1 étoile dans le 7ème arrondissement). Lors de la deuxième année, il a eu l’opportunité de faire évoluer son niveau d’anglais et d’appréhender de nouvelles techniques de service par le biais d’une expérience à l’international. Il a travaillé au Grill on the Square, restaurant bistronomique à Warrington au nord de l’Angleterre.
Arnaud Balme - Un de nos deux managers
Né à Saint Cloud dans les Hauts-de-Seine et habitant à Noisy le Roi dans les Yvelines, Arnaud intègre le bachelor Manager à Ferrandi en 2015. Son réel interêt pour l’art de la table et l’art culinaire le pousse à s’engager dans le secteur de la restauration et acquérir des connaissances très rapidement, en France et à l’étranger. Grâce à Ferrandi il a pu entreprendre 2 stages différents mais complémentaires à travers sa formation. Le premier fut au Corot, restaurant une étoile situé a Ville d’Avray (92), le second a New-York, Chez Maman NYC restaurant brunch proposant aussi de la vente à emporter. Arnaud a pu approfondir son anglais et ses compétences grâceÒ à une présence quotidienne dans un univers étranger à sa langue maternelle.
MEET THE TEAM
Nous sommes quatre étudiants issus de l'Ecole Française de Gastronomie, Ferrandi-Paris. Raphaelle, notre Chef de cuisine détient un Bachelor Restaurateur et Alice notre Chef pâtissière un Bachelor Pâtisserie. Félix et Arnaud nos manageur de salle obtiennent un Bachelor Manager de Restaurant à l'issus de leurs cursus.
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